Foie Gras

Herover ser du en normal andelever til højre og foie gras til venstre. Copyright: VIER PFOTEN

Foie gras er fedtlever, som produceres ved tvangsfodring af ænder og gæs. Foie gras er et produkt, Dyrenes Beskyttelse tager meget skarp afstand fra.

Vi opfordrer til, at man hverken køber foie gras eller bestiller det, når man er på restaurant, da produktionen af foie gras på alle måder er fuldstændig uacceptabel. Tvangsfodringen er ekstremt belastende for fuglene, som udsættes for stress, smerte og lidelse i forbindelse med de voldsomme fodringer. Dyrenes Beskyttelse mener, produktionen burde forbydes øjeblikkeligt.

Forbudt i Danmark
Langt den største del af verdensproduktionen af foie gras finder sted i Frankrig (over 35 millioner ænder måtte lade livet i den franske foie gras-produktion i 2009), men der produceres også store mængder foie gras i særligt Ungarn og Bulgarien.

Tvangsfodring af dyr er ikke tilladt i Danmark (Dyreværnsloven § 5), men det er dog tilladt at importere foie gras til Danmark. Derfor arbejder Dyrenes Beskyttelse for en obligatorisk mærkning af produkter fra foie gras-produktionen (lever, kød, fjer og dun), så forbrugeren får en reel mulighed for at tage stilling til denne produktionsform.

Sygdom og død
Selve tvangsfodringen foregår med en 20-30 cm lang plasticslange eller et rør, der presses ned i mavesækken gennem spiserøret på fuglen. Foderet skydes ved hjælp af trykluft eller presses via en tragt ned i maven på fuglen, og på denne måde tvinges den til at indtage langt mere føde, end den frivilligt ville æde.

Den ekstra energi oplagres som fedt i leveren. Fuglen udvikler som følge af tvangsfodringen en fedtlever, der er 6-10 gange større end en normal lever. Tvangsfodringen foregår flere gange dagligt gennem en 2-3 ugers periode, og ofte opstår der skader på fuglenes spiserør, og fuglene håndteres meget voldsomt.

Under tvangsfodringen holdes ænderne typisk i mørke og enkeltvis i små bure, hvor de hverken kan vende sig eller strække deres vinger. De får akut diarre af tvangsfodringen, og de får gangbesvær, fordi den abnorme lever presser deres ben ud til siden. Dødeligheden er under tvangsfodringen 10-20 gange større end hos almindelige produktionsænder.

Trækfuglemyten
Det er blevet fremført, at foie gras-produktionen blot udnytter en naturlig evne hos gæs og ænder til at oplagre fedt i leveren. Det er korrekt, at nogle trækfugle og overvintrende fugle har evnen til at oplagre fedt bl.a. i leveren. Det er imidlertid ikke en evne, de typer af gæs og ænder, der anvendes til produktion af foie gras, besidder. Der er altså intet fysiologisk normalt ved den fedtlever, der sælges som foie gras.

Læs artikel om foie gras sakset fra Dyrevennen PDF-format